Zutaten:

 ½ Vanilleschote
 500ml Milch
 2EL Zucker
 1 Prise Salz
 40g Speisestärke
 1 Ei

Zubereitung

  • Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Etwas Milch zum Anrühren der Speisestärke zur Seite stellen.
  • Die restliche Milch mit Zucker, Salz, Vanillemark und -schote aufkochen. Die Vanilleschote wieder herausfischen und den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Speisestärke mit Milch und Eigelb verquirlen, in die Milchmischung einrühren und in der Nachwärme garen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Den Pudding in eine Glasschüssel füllen und vollständig erkalten lassen. Eine Frischhaltefolie über die Schüssel ziehen, damit sich keine Haut bildet.