Überbackene Kartoffeln mit Speck und Käse

Zutaten:

Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale für 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
• Den Speck in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck solange anbraten, bis er schön knusprig ist. Falls der Käse noch nicht gerieben ist, diesen in die gewünschte Form reiben.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Messer längs halbieren. Jede Hälfte mit einem Messer kreuzweise leicht einschneiden und mit einem Löffel ein wenig der Kartoffelmasse entnehmen.
• Die Kartoffelhälften mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck füllen, Käse darüber streuen und im Backofen für etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss noch mit Kräutern garnieren.