Traditioneller Zwiebelrostbraten

Zutaten:

Zubereitung

• Die Steaks auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Mehl bestäuben.
• Die Zwiebeln z.B. mit einer Mandoline in feine Ringe schneiden und in ca. 3 EL Mehl und Paprikapulver wenden. In einer Fritteuse oder in einem Topf portionsweise goldbraun frittieren. Darauf achten, dass das Öl nicht überkocht! Die frittierten Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
• Die Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz stark erhitzen und die Steaks nach Belieben scharf anbraten. Die Seite ohne Mehl zuerst! Die fertig gebratenen Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die Pfanne etwas abkühlen lassen, dann mit Rotwein ablöschen und bei starker Hitze den Bratensatz lösen. Die Rindsuppe, Senf und Kräutern dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Butter binden.
• Die Steaks auf Teller legen, mit den Röstzwiebeln garnieren und die Soße darüber oder daneben servieren.