Zutaten:

 500g Dinkelmehl
 2TL Salz
 400ml lauwarmes Wasser
 ¼ Würfel frische Hefe (oder 3/4 TL Trockenhefe)

Zubereitung

  • Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser hinzugeben und nur grob mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren.
  • Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 15 Stunden gehen lassen.
  • Am darauffolgenden Tag einen Topf mit Deckel, im Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Den Topf mit Backpapier auslegen und den Teig aus der Schüssel in den ofenheißen Topf geben.
  • Das Brot auf mittlerer Schiene, eine Stunde bei 250 Grad backen. Danach das Brot einige Minuten abkühlen lassen und schließlich aus dem Topf lösen.