Zutaten:

 500g Vollkorn- oder Schwarzbrot
 150ml Öl
 1 Knoblauchzehe
 500g Cherry-Tomaten
 1 rote Zwiebel
 100g Parmesan
 2EL Senf
 2EL Balsamico-Essig
 1TL Zucker
 1TL Kräuter frisch oder getrocknet
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Das Brot in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen und mit etwa 8 EL des Öls mischen. Die Brotwürfel hinzugeben und so lange rühren bis sie vollständig benetzt sind.
  • Die Brotwürfel nun entweder in einer Pfanne oder etwa 10 Minuten bei 175° Umluft im Backofen rösten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Parmesan reiben.
  • Für das Dressing das restliche Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren.
  • Die noch warmen Brotwürfel mit Tomaten, Zwiebeln und Parmesan in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und verrühren.

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