Zutaten:
800g Tafelspitz
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
10 schwarze Pfefferkörner
Salz
Muskat
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch in 2 Liter leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und anschließend abschäumen.
- Als Nächstes das Suppengrün putzen und in kleinere Stücke schneiden. Außerdem die Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche bei hoher Hitze anbräunen. Die Pfanne dabei mit Alufolie auslegen.
- Nun das Suppengrün, die Zwiebeln und die Gewürze zum Fleisch in den Topf geben. Alle Zutaten für circa 2 Stunden kochen lassen.
- Am Ende die Brühe durch ein Sieb abgießen und diese in einen sauberen Topf füllen.