Spargelcremesuppe mit fränkischem Wein

Zutaten:

Zubereitung

• Spargel schälen und Enden abschneiden. Schalen zusammen mit den Enden in Salzwasser kochen lassen.
• Fond abseihen, Spargelstangen darin aufkochen und dann für 12 Minuten ziehen lassen. Spargel anschließend herausnehmen und ich feine Scheiben schneiden.
• Spargelfond und 150 ml Weißwein aufkochen, Sahne und Milch zugeben und kräftig würzen. Die Hälfte der geschnittenen Spargelscheiben hinzufügen und fein pürieren.
• Den übrigen Wein zugießen, nochmal abschmecken und mit den restlichen Spargelscheiben und etwas Petersilie servieren.

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