Zutaten:

 1 Spanferkel
 ½l Öl
 ½l Bier
 ½l Öl
 3 Knoblauchzehen
 2 Zwiebeln
 1Bund Petersilie
  Saft einer Zitrone
 5EL Honig
 5EL Sojasoße
 5EL Senf
 1TL Rosmarin
 1TL Thymian
 1TL Majoran
 2TL Salz
 2TL Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

  • Das fachgerecht ausgenommene Ferkel erst trocken tupfen und dann die Schwarte quadratförmig einschneiden, damit beim Grillen eine Kruste entsteht.
  • Die Zutaten der Marinade miteinander vermengen und das Spanferkel bestreichen. Das Schwein mindestens über eine Nacht entweder mit Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Plastikbeutel kühl lagern (z.B. im Keller) und die Marinade einziehen lassen.

Grillen

  • Den Holzkohlegrill vorbereiten und darauf achten, dass die Kohle gleichmäßig glüht. Das Spanferkel auf den Grillspieß schieben und gegebenenfalls zusätzlich befestigen. Das Schwein ca. 50 cm von der Glut drehen lassen und ab und zu mit Öl und Bier bestreichen.
  • Nach ca. 4-5 Stunden sollte das Fleisch gar sein. Zur Probe anstechen: der Fleischsaft sollte nicht mehr blutig sein.
  • Das Spanferkel von Kopf in Schwanzrichtung fachgerecht zerlegen.