Zutaten:

 1kg Rinderschmorbraten
 3EL Öl
 2EL Butterschmalz
 4 Zwiebeln
 2 Karotten
  eine Viertel Sellerieknolle
 1EL Speisestärke
 5EL saure Sahne
  Salz, Pfeffer, Senf
 1 Schmortopf

Zubereitung

  • Als Erstes den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und dick mit Senf bestreichen.
  • In einem Schmortopf das Öl und und die Hälfte des Butterschmalz erhitzen. Dann das Fleisch dazu geben und kräftig anbraten.
  • Nun die Zwiebel grob hacken, Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Das restliche Butterschmalz in eine Pfanne geben und darin das Gemüse leicht andünsten. Anschließend alles zum Braten geben.
  • Nun zum Braten 2 Tassen heißes Wasser geben und alles salz und pfeffern. Nun zudecken und bei mäßiger Hitze circa 2 Stunden schmoren lassen. Wenn nötig: Noch etwas heißes Wasser zugeben.
  • Nach circa 2 Stunden: Alle Zutaten rausnehmen und den Braten etwas ruhen lassen. Dann in Scheiben scheiben und warm stellen.
  • Die übrig gebliebene Soße passieren und binden. Außerdem vor dem Servieren nochmals nach Belieben mit Senf und Sahne abschmecken.