Zutaten:
1kg Hokkaido-Kürbis oder ein anderer Speisekürbis deiner Wahl
5EL Öl
2TL Salz
1TL Pfeffer
1-2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Den Kürbis waschen und, je nach Sorte, schälen. Beim Hokkaido-Kürbis ist das nicht nötig, da die Schale essbar ist. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kürbis in Spalten oder grobe Würfel schneiden. Diese sollten möglichst gleich groß sein!
- Die Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen im Ganzen auf das Blech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die gerösteten Kürbiswürfel in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Eventuell noch nachwürzen.
- Das Kürbispüree kann nun direkt weiterverarbeitet oder in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält es sich ca. 3-4 Tage, eingefroren mehrere Monate. Tipp: Das Kürbispüree eignet sich hervorragend als Basis für Kürbissuppen, Kürbiskuchen, Pasta oder als Beilage zu Fleischgerichten. Es ist ein echter Allrounder in der Herbstküche!