Schweinemedaillons in Schwammerlsoße

Zutaten:

Zubereitung

• Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrün in feine Ringe schneiden. Das Schweinefilet gut waschen und trocken tupfen. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden (Medaillons) und beide Seiten salzen und pfeffern.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3-4 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.
• Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Pilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten garen.
• Sahne und Brühe dazugießen und 5-6 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis die Soße cremig ist.
• Nun das Fleisch in die Schwammerlsoße einlegen und 5 Minuten sanft kochen lassen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.