Zutaten:

 600g Schweinefilet
 250g frische Champignons
 1 Zwiebel
 250ml Sahne
 150ml Gemüsebrühe
 150ml Weißwein
 30g Butterschmalz
 2EL Olivenöl
 1TL Paprikapulver edelsüß
  Salz und Pfeffer
  Pilzpfannen-Gewürz
  selbstgemachte Spätzle
  selbstgemachte Kroketten
  selbstgemachter Nudelteig

Zubereitung

Bildquelle: voltan - stock.adobe.com

  • Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
  • In einer großen Pfanne das Butterschmalz schmelzen und die Schweinemedaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braun anbraten und anschließend beiseite stellen.
  • In der gleichen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten.
  • Die Zwiebeln und Pilze optional mit Weißwein ablöschen und den den Wein vollständig verkochen lassen.
  • Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen.
  • Die angebratenen Schweinemedaillons zur Soße hinzufügen und für 5 Minuten ziehen lassen. Zu guter Letzt die Rahmsoße mit Pilzpfannen-Gewürz abschmecken und anschließend genießen.