Zutaten:

 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1 Süßkartoffel
 1 Karotten
 1 rote Paprika
  Öl zum Anbraten
 500g passierte Tomaten
 500g Schupfnudeln
  Semmelbrösel
 ½TL Paprika edelsüß
  Kräuter nach Wahl
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Zuerst schneiden wir das ganze Gemüse klein. Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt, Süßkartoffel, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten. Nicht zu groß, sonst werden sie nicht weich.
  • Zwiebel in einem Topf mit Öl andünsten. Knoblauch und die Gemüsewürfel hinzugeben. Mit Paprikapulver würzen. Die passierten Tomaten hinzugeben und alles für ca.15 Minuten köcheln lassen. So lange bis die Kartoffeln weich sind und die Karotten noch bissfest.
  • In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in eine Auflaufform geben und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ggf. jetzt das alte Brötchen im Mixer zu Semmelbröseln zerkleinern.
  • Sind die Kartoffeln weich, dann kann die Sauce gewürzt und abgeschmeckt werden. Anschließend über die Schupfnudeln gießen und mit Semmelbröseln bestreuen.
  • Die Auflaufform für ca. 10 Minuten in den Ofen geben bis die Semmelbrösel langsam braun werden.