Zutaten:

 250g Äpfel
 50ml Wasser
 75g Zucker
 ½ Stange Zimt
 ½ Bio-Zitrone
  etwas Vanillezucker
 500g mehligkochende Kartoffeln
 50g Mehl
  etwas Salz
 1 Ei
 50g Butterschmalz

Zubereitung

  • Wasche als Erstes die Äpfel und schneide sie in Schnitze. Vermische sie mit Zucker und Wasser und bringe alles in einem Topf langsam zum Kochen.
  • Wenn du möchtest, kannst du die Mischung mit etwas Zimt, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker würzen.
  • Lasse den Topf für 20 bis 25 Minuten auf dem Ofen, damit bei schwacher Hitze aus den Zutaten ein Brei entsteht.
  • Diesen drückst du durch ein Küchensieb, sodass die Schale sowie Kerne aufgefangen werden. Lasse den Apfelbrei etwas abkühlen und serviere ihn dann zu den Kartoffelnudeln.
  • Wasche nun die Kartoffeln und koche sie weich. Pelle sie und drücke die Kartoffeln dann durch eine Presse.
  • Schütte 2/3 des Mehls über die Kartoffeln und füge außerdem etwas Salz hinzu. Verrühre das Ei kurz und verknete es dann mit den anderen Zutaten.
  • Gib jetzt nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein kompakter Teig entsteht. Dieser sollte nicht mehr an der Schüssel festkleben.
  • Bestäube deine Hände mit etwas Mehl, und forme etwa fingergroße Rollen aus dem Kartoffelteig. Diese brätst du bei mittlerer Hitze in Butterschmalz an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.