Zutaten:
2 Zwiebeln
25g Butter
65ml Cognac oder Weißwein
3EL grüne Pfefferkörner
250ml Brühe
2EL dunkler Pfeffer
200ml Schlagsahne
1 Spritzer Zitronensaft
eine Prise Salz
Zubereitung
- Zwiebeln klein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel sowie die grünen Pfefferkörner darin erhitzen.
- Alles mit Cognac oder Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
- Den restlichen Pfeffer zugeben und alles etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren sämig einköcheln.
- Sahne hinzugießen und die Soße nochmal richtig heiß werden lassen.
- Die Soße mit Salz und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken.