Sauerkrautsuppe mit Kartoffel

Zutaten:

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, halbieren und fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
• Anschließend den Speck fein würfeln und die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Speck hineingeben und etwa 4-5 Minuten unter mehrfachem Rühren anbraten. Anschließend den Speck herausnehmen und beiseite stellen.
• In derselben Pfanne nun die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 1 Minute aufkochen lassen. Anschließend die Suppe etwas mit einem Pürierstab pürieren und die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen und die Sauerkrautsuppe bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Speckwürfel zur Suppe hinzugeben.
• Zum Schluss die saure Sahne unterrühren und die fertige Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.