Zutaten:

 1EL Leinsamenmehl
 400g Sauerkraut
 250g Dinkelmehl
 400ml Milch
 4EL Rapsöl mit Buttergeschmack
 1TL Salz & Pfeffer
 200g gemischte Pilze
 1 Zwiebel
 1EL Butter
 200ml Sahne
 100ml Milch
 50ml Weißwein
 1 Prise Muskat
 1TL Salz

Zubereitung

Die Pfannkuchen

  • Das Leinsamenmehl mit einem Esslöffel Wasser vermischen und beiseite stellen.
  • Sauerkraut, Mehl, Milch, die eingeweichten Leinsamen, Salz und Pfeffer verrühren und ebenfalls beiseite stellen.
  • Öl in eine heiße Pfanne geben und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und die Fertigen im Backofen warmhalten.

Die Pilzsauce

  • Die Pilze putzen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Butter in einen heißen Topf geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Pilze mit hinzugeben und ca. 2-3 Minuten braten. Mit Sahne und Milch ablöschen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Weißwein, Muskat, Salz, und Pfeffer und auf niedrigster Stufe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sauce auf die Pfannkuchen geben und heiß servieren.