Rohkostsalat mit geraspelter Rote Beete

Dieser frische Rohkostsalat mit Roter Bete ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr gesund und eine wahre Vitaminbombe. Er besteht aus nur wenigen Grundzutaten, kann aber nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinert und persönlich gestaltet werden. Wie wäre es zum Beispiel mit frischer Petersilie und gehackten Walnüssen? Das sorgt für eine Extraportion Geschmack und Nährstoffe. Perfekt als gesunde Beilage zu einem fränkischen Menü!

Zutaten:

1 frische Knolle Rote Bete

2EL Olivenöl

1EL Zitronensaft

1EL Ahornsirup

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackte Walnüsse

Microplane Vierkantreibe

Zubereitung

Die Rote Bete schälen und mit einer feinen Reibe raspeln.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen.
Die geraspelte Rote Bete in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Walnüssen verfeinern.
Den Salat frisch servieren – er passt perfekt als Beilage oder leichter Snack.