Rinderschmorbraten

Zutaten:

Zubereitung

• Zunächst das Fleisch gut von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
• Zwiebeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend mit in den Topf geben.
• Den Wein und die Gemüsebrühe hinzufügen und den Braten für 2 Stunden schmoren lassen. Das fertige Fleisch herausnehmen und etwas ruhen lassen.
• In einer Pfanne den Speck gut anbraten. In der Zwischenzeit die Champignons und Schalotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Speck geben und für ungefähr 10 Minuten dünsten.
• Das Speckgemüse zur Soße hinzugeben und den Crème fraîche unterrühren, bis die Soße etwas eindickt.
• Den Braten in Scheiben schneiden und mit der fertigen Soße anrichten.