Zutaten:
400g grüner Spargel
Salz
5 Eier
300g Schmand
30g gemischte, gehackte Kräuter
2 Prisen Muskat
Pfeffer
1 Packung Henglein Pizzateig
Fett für die Form
300g Kirschtomaten
1EL Olivenöl
1TL Honig
Zubereitung
- Als erstes den Spargel putzen, das untere Drittel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in Salzwasser ca. 3 Minuten garen und anschließend abtropfen lassen.
- Dann die Eier mit Schmand und der Hälfte der Kräuter verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Pizzateig in 12 Portionen teilen. Eine gefettete Muffinform (12 Mulden) mit dem Teig auslegen und diesen gut andrücken.
- Den Spargel auf dem Teig verteilen, Guss einfüllen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Die Tomaten waschen, vierteln und mit den restlichen Kräutern und Öl vermischen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Die Pizzanester mit Kräuter-Tomaten garnieren. Warm oder kalt mit Kerbel servieren.