Knusprige Spargel-Pommes mit Mandel-Parmesan-Panade

Zutaten:

Zubereitung

• Den grünen Spargel waschen und die harten, holzigen Enden abschneiden. Anschließend die Spargelstangen halbieren, sodass sie handliche Stücke ergeben.
• In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und den geriebenen Parmesan vermengen. Nach Geschmack mit Knoblauchpulver, getrockneten Kräutern und Pfeffer würzen. Diese Mischung sorgt für eine besonders aromatische und knusprige Panade.
• In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und gut verquirlen. Die Spargelstücke zuerst in das verquirlte Ei tauchen und anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wälzen, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
• Die panierten Spargelstücke nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backgitter anrichten. Das Gitter in den auf 180 °C Umluft vorgeheizten Ofen schieben. Die Spargel-Pommes für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Für extra Knusprigkeit die Grillfunktion des Ofens für die letzten 2–3 Minuten einschalten. Dabei die Spargelstücke einmal wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig knusprig werden.
• Die knusprigen Spargel-Pommes direkt aus dem Ofen genießen – perfekt als Beilage, Snack oder gesunder Fingerfood!