Gesunder Spargel-Feta-Salat

Zutaten:

Zubereitung

• Den Spargel putzen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen anschließend diagonal klein schneiden.
• Währenddessen Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Spargel für ca. 3 Minuten in das kochende Salzwasser geben. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Danach auf einem saugfähigen Tuch abtropfen lassen.
• Die Tomaten vierteln, die Zwiebel klein schneiden und den Feta mit den Händen zerbröseln. Alles zusammen mit dem Spargel in eine Schüssel geben und durchmischen.
• Zuletzt noch das Dressing herstellen. Dafür den Feta zerbröseln, die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer dickflüssigen Masse pürieren. Über den Salat geben und fertig.