Zutaten:

 1 Wirsingkopf
 1Tasse Paniermehl
 2 Eier
 5EL Öl
 ½Bund Schittlauch
 30g Butter
 5EL Mehl
 ¼l Gemüsebrühe
 ¼l Milch
 100g Gouda
  Salz, Pfeffer

Zubereitung

Soße:

Butter erhitzten. Drei Esslöffel Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Milch ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Geraspelten Käse in die Soße geben, würzen und warm stellen.

Wirsing:

  • Wirsing waschen und achteln. Den Strunk dabei nicht entfernen, damit die Achtel nicht zerfallen (evtl. mit einem Zahnstocher fixieren).
  • Kohlscheiben in reichlich Salzwasser 2 bis 5 Minuten blanchieren. Jedoch nicht zu weich werden lassen.
  • Wirsing abtropfen und ein paar Minuten auskühlen lassen
  • Den Wirsing der Reihe nach im restlichen Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
  • Wirsingscheiben von allen drei Seiten goldbraun anbraten.
  • Den Wirsing mit der Soße anrichten und mit Schnittlauch garnieren.