Deftiges Schlemmertoast

Zutaten:

Zubereitung

• Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
• Den Butterschmalz in eine heiße Pfanne geben und die Filetscheiben darin abraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
• Die Zwiebeln im Bratfett anschwitzen. Währenddessen die Pilze in einer weiteren Pfanne ohne Fett anbraten bis sie beginnen Wasser zu verlieren ("zu schwitzen"). Dieser Schritt soll verhindern, dass die Champignons später zu latschig werden. Dann die Pilze zu den Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Petersilie und zerdrückten Knoblauch zugeben und kurz mitbraten lassen.
• Die Toastscheiben toasten und vier der Scheiben mit Butter bestreichen und auf ein Backblech geben. Pilze und Fleisch auf den Scheiben verteilen und je mit einer Scheibe Käse belegen. Das Blech in den Backofen geben und auf Grillfunktion ca. 2 Min. überbacken bis der Käse zerlaufen ist.
• Aus dem Ofen nehmen und mit dem zweiten Toast abdecken.