Zutaten:
600g Hokkaidokürbis
50g Kürbiskerne
1TL Salz
400g Weizenmehl
1EL Zucker
1TL Salz
1TL gemahlene Kurkuma
1Packung Trockenhefe
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zubereitung
- Den Kürbis zuerst aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Dann 300 g vom Kürbis in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis die Kürbisstücke gar sind. Nach der Garzeit abtropfen und pürieren. Den restlichen Kürbis grob raspeln.
- Mehl, Zucker, Salz, Kurkuma und Trockenhefe in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Kürbispüree und 3 EL Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nehmt hierfür am besten ein Handrührgerät. Den geraspelten Kürbis unterheben und das Ganze zugedeckt für etwa 60 Minuten gehen lassen. Danach die Kürbiskerne in den Teig kneten.
- Die Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig darauf durchkneten und zu einer Kugel formen. Wer möchte kann den Teig nun mit etwas Küchengarn einwickeln, um die Optik eines Kürbis nachzustellen. Ansonsten reicht auch eine ganz normale Brotbackform aus.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und im Backofen für circa 40 Minuten backen lassen.