Zutaten:
1,5 kg verschiedene Pilze
4 große Kartoffeln
1 Karotte
1 kleines Stück Knollensellerie
2TL Kümmel
Majoran
2 Lorbeerblätter
2EL Gemüsebrühe
100g Speck
3EL Butter
2EL Mehl
Salz & Pfeffer
1EL Zucker
Essig
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Pilze, Kartoffeln, Sellerie und Karotte putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Kümmel, Majoran, Lorbeerblättern und dem Pulver für Gemüsebrühe in 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Speck in Würfel schneiden, knusprig braten und in die Suppe geben.
- Mit Butter und Mehl Mehlschwitze zubereiten und ebenfalls hinzufügen.
- Die Suppe aufkochen lassen, bis sie sämig wird und nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.