Zutaten:
300g Heringsfilets in Öl
500ml Milch
1 Becher saure Sahne
200g weißer Presssack
2 große Zwiebeln
1 großer Apfel
1 Gewürzgurke
1EL Mehl
1EL Butter
Essig
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
Frischer Pfeffer
Zucker
Zubereitung
- Milch und Sahne miteinander vermischen und die Heringsfilets über Nacht einlegen.
- Am nächsten Tag die Filets aus der Milchmischung nehmen und in Würfel schneiden. Presssack in Streifen schneiden. Gewürzgurke, Zwiebeln, Apfel in Scheiben schneiden bzw. würfeln.
- Eine Einbrenne aus Mehl und Butter herstellen, mit der Heringsmilch abbinden und mit Essig würzen.
- Die Zutaten für den Salat miteinander vermengen und die Milchbrühe darüber gießen. Noch die Gewürze hinzugeben und alles durchziehen lassen. In Gläser oder auf Teller füllen und servieren.