Zutaten:
1kg Karpfenfilet
Salz
Öl
3 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
300g Kartoffeln
1l Fischbrühe/Fischfond
Petersilie
Zubereitung
- Das Karpfenfilet in Stücke schneiden und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Den Fisch trocken tupfen und mit etwas Salz bestreuen. Anschließen kühl stellen.
- Den Lauch putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen mit einem Messer zerdrücken. Die Karotte und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Lauch darin für etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Knoblauchzehen hinzugeben. Mit dem Fischfond ablöschen und die Kartoffel- und Karottenwürfel mit hineingeben.
- Die Suppe ca. 10 Minuten aufkochen und dann den Fisch hinzugeben. Die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich und der Fisch gar ist.
- Die Suppe abschmecken, auf Tellern verteilen und die Petersilie darüber streuen.