Zutaten:
500g Grünkohl
250g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Zehe Knoblauch
1EL Crème fraîche
600ml Gemüsebrühe
Muskat
Salz & Pfeffer
Grundrezept für Bröckala
Kürbisbrot
Paprika-Zucchini-Küchlein
Pürierstab
Zubereitung
- Zuerst den Grünkohl waschen, die Stängel entfernen und für 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- Jetzt die Karotten und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl dünsten.
- Nun den Grünkohl, die Karotten und Kartoffeln mit in den Topf geben und kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles weich kochen.
- Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Crème fraiche unterrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passen Bröckala oder ein frisch gebackenes Brot.