Zutaten:
2 Lammschultern ohne Knochen und Fett (je ca. 750g)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Karotten
1 halber kleiner Knollensellerie
1 Bio-Zitrone
3EL Olivenöl
500ml Brühe oder Lammfond
Salz & Pfeffer
1 Flasche dunkles Bier (500ml)
Zubereitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in 1-2cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Zitrone schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Lammschultern kräftig salzen und pfeffern und im heißen Öl für ein paar Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen. Nun das Gemüse im Bräter für ein paar Minuten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die beiden Lammschultern in den Bräter geben und mit dem Bier übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen werden die Lammschultern bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für zwei Stunden gebraten. Dabei etwa alle 20 Minuten einen Teil der Brühe hinzugeben. Nach einer Stunde das Gemüse zugeben und nochmals leicht salzen und pfeffern.
- Nach ungefähr 2 Stunden aus dem Fond nehmen und abtropfen lassen. Anschließend auf einer Platte servieren und anschneiden.