Zutaten:
2 Paprikaschoten
1 Salatgurke
6 Tomaten
1 Knoblauchzehe
50ml Rapsöl
1 Zitrone
½TL Salz
½TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen.
- Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Den Saft der Zitrone auspressen. Das grob gewürfelte Gemüse, den Knoblauch, die Tomatenviertel, Zitronensaft, Öl fein pürieren. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde ins Eisfach stellen.
- Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken und mit Rapsöl und Basilikum servieren.