Zutaten:
600g Schweinefilet
150g Frühstückspeck in Scheiben
2Stück Paprika bunt
1Stück Staudensellerie
4Stück Tomaten
1Stück Zwiebel
1Zehe Knoblauch
1Stück Chilischote
3EL Preiselbeeren
Granatapfel
Öl
Salz und Pfeffer
Thymian
Zubereitung
- Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Speck ummanteln. Auf dem Grill (oder Pfanne) bei mittlerer Hitze rundum ca. 6-8 Minuten garen.
- In Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in einer heißen Pfanne zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln kurz anschwitzen, danach das Gemüse (Paprika, Staudensellerie, Chilischote) 3-5 Minuten anbraten. Zum Schluss die Tomatenstücke dazugeben und mit Preiselbeeren, Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern.
- Den Granatapfel vierteln und die Kerne auslösen. Vor dem Servieren einige Kerne über das Chutney streuen - gibt noch einen schönen Crunch.