Gefüllte Frühstücksbrötchen mit Ei und Speck

Zutaten:

Zubereitung

• Die Petersilie hacken und den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Außerdem die Brötchen oberhalb der Mitte durchschneiden und die untere Hälfte etwas aushöhlen.
• Die Brötchen mit je 2 Scheiben Schinken auslegen und das Ei in die Mitte geben. Nun die vorbereiteten Brötchen in den vorgeheizten Backofen geben, bis das Ei stockt.

• Die Brötchenhälften nun mit dem Mozzarella bestreuen und nochmals zurück in den Ofen geben. Die Frühstücksbrötchen aus dem Ofen nehmen, sobald das Ei die gewünschte Konsistenz hat. Soll das Eigelb noch leicht flüssig sein, reichen je nach Backofen 20 Minuten. Wer sein Ei etwas fester mag, einfach noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen.

• Zum Schluss die fertigen Frühstücksbrötchen noch mit der Petersilie bestreuen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und schmecken lassen!