Zutaten:
2 Scheiben Vollkornbrot
1 Avocado
2 Eier
Salz und Pfeffer
weitere Gewürze nach Wahl, z.B. Avocado-Topping oder Chiliflocken
Zubereitung
- Zunächst die Avocado entkernen, schälen und kleinschneiden. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nun beide Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern verarbeiten.
- Im nächsten Schritt den Avocadobrei auf die Brotscheiben verteilen, mit den Spiegeleiern belegen und bei Bedarf würzen. Guten Appetit!