Fruchtige Quittentarte

Zutaten:

Zubereitung

• Für diese herbstlich-fruchtige Quittentarte wird zunächst ein Mürbeteig zubereitet: Mehl, Zucker, ein Ei und eine Prise Salz kommen in eine Schüssel. Kalte Butter wird in kleinen Stücken hinzugefügt und alles zügig zu einem glatten Teig verknetet – am besten mit der Küchenmaschine oder den Händen, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa eine Stunde im Kühlschrank gekühlt.
• In der Zwischenzeit werden die Quitten vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen, geschält, geviertelt und das Kerngehäuse großzügig entfernt. Die Stücke kommen in einen großen Topf, werden vollständig mit Wasser bedeckt und mit Zucker sowie Zimt verfeinert. Bei mittlerer Hitze garen die Quitten etwa 17 Minuten, bis sie weich sind. Danach lässt man sie gut abtropfen und abkühlen.
• Der Backofen wird auf 180 °C Umluft vorgeheizt. Der gekühlte Teig wird auf einer bemehlten Fläche ausgerollt, eine eingefettete Tarteform damit ausgekleidet und der Boden mit einer Gabel mehrfach eingestochen. Nun wird eine dünne Schicht Quittengelee auf dem Teigboden verteilt. Die gegarten Quitten werden in feine Scheiben geschnitten und kreisförmig, leicht überlappend auf dem Gelee arrangiert. Überstehender Teig am Rand kann mit einem scharfen Messer sauber abgeschnitten werden.
• Die Tarte wird im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten gebacken, bis der Rand goldgelb ist – bei Bedarf die Temperatur leicht reduzieren, damit nichts zu dunkel wird. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren. Ein Genuss, der nach goldenen Herbsttagen schmeckt.