Zutaten:
250g Weizenvollkornmehl
500g saure Äpfel
50g Zucker
100g Nüsse
2EL Apfelsaft
1 Päckchen Backpulver
1 Prise gemahlene Nelken
1TL Zimt
Karottenmarmelade
Selbstgemachte Sauerkirsch-Marmelade
Bärlauchbrot
Brotbackform
Zubereitung
- Zuerst die Äpfel waschen, entkernen und zusammen mit der Schale grob raspeln.
- Dann den Zucker und den Apfelsaft unter die Äpfel mischen und für ca. 5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Nun die ganzen Nüsse unterheben. Danach das Mehl, Backpulver, den Zimt und die Nelken dazugeben und alles gut vermischen. Den Teig nun wieder für 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Eine Backform einfetten und den Backofen auf 180°C Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Währenddessen den Teig gut durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in die Backform legen. Für 90 Minuten in den Ofen geben.
- Anschließend das Apfelbrot aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Besonders gut schmeckt es, wenn es noch 1 bis 2 Tage an einem kühlen Ort durchziehen kann.