Zutaten:
1kg Spargel
1EL Butter
3EL Öl
3EL Essig
1TL Zucker
Schnittlauch
Pfeffer
1TL Salz
Zubereitung
- Den Spargel gründlich schälen, damit er später keine Fäden zieht.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Butter, 1 TL Salz und 1 TL Zucker ins Wasser geben.
- Spargel für etwa 12 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel testen, ob der Spargel weich ist. Spargel herausnehmen und in Auflaufform geben.
- Mit einem Schöpflöffel 4 Löffel Spargelsud in eine Schüssel füllen. Öl, Essig zugeben, mit Pfeffer, Salz und Schnittlauch abschmecken.
- Den Salat etwa 2 Stunden lang ziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal mit Schnittlauch garnieren.