Fränkischer Fisch-Klassiker: Aischgründer Karpfen

Karpfen sind in Franken ein echter Klassiker. Ein beliebtes Rezept ist dabei der Aischgründer Karpfen, der seinen Namen vom fränkischen Aischgrund bekommt. Hierbei handelt es sich um eines der bekanntesten Teichgebiete in ganz Deutschland, in dem schon seit 1200 Jahren Karpfen gezüchtet werden. Aufgrund der langen Tradition ist der Begriff Aischgründer Karpfen seit 2012 sogar eine geschützte geographische Angabe. Der Karpfen lässt sich außerdem innerhalb von 30 Minuten zubereiten und ist das perfekte Gericht für alle Fisch-Fans. Wie ihr das Rezept zu Hause nachmachen könnt, zeigen wir euch hier.

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit30 min

Zutaten:

2 küchenfertige Karpfen

1500g Butterschmalz

1 Bund Petersilie

2 Zitronen

Salz

Zubereitung

Spüle die Karpfen als Erstes von Innen und von Außen unter fließendem Wasser aus. Tupfe sie anschließend trocken und würze sie mit Salz.
Erhitze dann das Butterschmalz in einem großen Topf auf circa 180 °C. Gib nun die Karpfen hinzu und brate sie unter drehen für circa 15 Minuten an.
Ist der Fisch fertig gebraten, kannst du ihn auf einem Teller servieren. Wasche die Petersilie und schneide die Zitronen in Scheiben, damit du sie zum Garnieren verwenden kannst.