Zutaten:
1 Zwiebel
1 Karotte
1-2 EL Butter
1 EL Mehl
500ml Fleischbrühe
500ml trockener fränkischer Weißwein
200g Schlagsahne
Etwas Muskat
Salz & Pfeffer
2-3 Scheiben Brot deiner Wahl
Etwas Butter
Zimt
Zubereitung
- Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in der Butter anbraten und nach wenigen Minuten mit dem Mehl anschwitzen lassen.
- Mit Fleischbrühe und Weißwein ablöschen, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und für ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
- Während die Suppe vor sich hin köchelt, das Brot in kleine Würfel schneiden und in 1-2 EL Butter schön knusprig anrösten. Am Ende mit etwas Zimt bestäuben und nochmals wenden.
- Suppe durch ein Sieb geben oder wer will, auch pürieren und anschließend die Sahne hinzugeben. Nochmals aufkochen lassen, abschmecken und mit den leckeren Brotwürfeln servieren.