Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1Zehe Knoblauch
2EL Olivenöl
2EL Butter
350g Risottoreis
100ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
3EL Crème fraîche
50g Parmesan
Thymian
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und dann klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Knoblauch und Butter hinzugeben. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten.
- Alles mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Nach und nach die Brühe hinzugeben. Den Reis etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit quellen lassen.
- Zuletzt Créme fraíche und Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.