Zutaten:
300g Butternut Kürbis
75g Feta
2EL Pflanzenöl
5g Minze
1EL Ahornsirup
ein Spritzer Zitronensaft
ein Spritzer Apfelessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Außerdem den Butternut-Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen sowie der Hälfte des Öl beträufeln. Das Backblech in den Ofen geben und für circa 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Feta in ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Außerdem die Minze waschen, kurz abtrocknen und die Blättchen von den Stängeln pflücken.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft, dem Essig und dem restlichen Öl vermengen. Das Ganze erneut mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Den Feta und die Minze nun als Letztes mit in die Schüssel geben. Servieren und schmecken lassen!