Cremiger Kürbis-Käsekuchen

Zutaten:

Zubereitung

• Ofen auf 150 Grad vorheizen. Für den Bröselboden die Butter schmelzen und die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerstoßen. Butter und Brösel gründlich mischen und die Masse in eine gefettete Springform drücken. Diese in den Kühlschrank stellen.
• Für das Kürbispüree etwa 400 g geschälten und in grobe Stücke geschnittenen Hokkaido ohne Fett in den Ofen geben. Bei mittlerer Hitze rösten, bis er so weich ist, dass man ihn mit einer Gabel zerdrücken kann. 250 g davon in eine Schüssel geben und pürieren. Wenn man den Kürbis gerne etwas präsenter in der Füllung hat, ihn lediglich mit einer Gabel zerdrücken. Das Kürbispüree zur Seite stellen.
• Das Vanillepuddingpulver mit zwei Esslöffeln Milch verrühren, bis es sich gelöst hat und nicht mehr klumpt. Die Mischung zusammen mit Frischkäse, Schmand, Zucker und den Eiern in eine Schüssel geben und alles zu einer homogenen Masse verquirlen.
• Zu dieser Masse kommt nun der Kürbis. Das Ganze mit Zimt, Nelken, einer Prise Muskat und etwas Kardamom abschmecken. Nach Belieben noch etwas Pfeffer hinzufügen, das gibt der Füllung eine schöne Wärme. Den Kuchen etwa 50 bis 70 Minuten backen und darauf achten, dass er oben schön hell bleibt und nicht einreißt. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

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