Zutaten:
225g ungekochte Nudeln
120g Brokkoli-Rößchen
120g Zucchini
120g Zwiebelwürfel
85g rote Paprika
3 Zehen Knoblauch
480ml Wasser
300g Passata oder Tomatenpüree
120g Kokosmilch
1/2 EL Gemüsebrühpulver
1TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
5TL Paprikapulver
1TL Zwiebelpulver
1TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Zuerst Brokkoli, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Nina / fraenkische-rezepte.de
- Das Gemüse in einen Topf oder in eine große Pfanne mit hohem Rand geben und zum Kochen bringen.
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- Nachdem es angefangen hat zu kochen, den Herd etwas zurückdrehen. Wasser, Gemüsebrühe, Tomatenpüree, Kokosmilch und die rohen Nudeln hinzugeben.
- Die Nudeln bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie bissfest sind und die Flüssigkeit verkocht ist. Währenddessen ab und zu umrühren.
- Nun die Nudeln nach Belieben würzen. Hierfür verwenden wir gerne Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
- Die fertigen Nudeln bestreuen wir am liebsten noch mit frischen Kräutern und einer Handvoll Streukäse – einfach ausprobieren und schmecken lassen!
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