Zutaten:
2 Scheiben Graubrot
1 Zwiebel
500ml Brühe
125ml Sahne
50g Butter
30g Dinkelmehl Type 1050
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Muskat
Schnittlauch
500ml Kellerbier
Bauernbrot
Kartoffelbrot
Zubereitung
- Brotscheiben würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel rösten.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Mehl, Bier und Brühe hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Pürierstab glatt mixen.
- Die Suppe mit den Brotwürfeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.