Zutaten:
100g Butter
70g Honig
125ml Sahne
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Messerspitze Salz
300g Mandelblättchen
30g feingehacktes Orangeat
100g Schokoladenfettglasur
Butter und Mehl
Zubereitung
- Butter, Zucker, Honig, Sahne, Zitronenschale und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Masse dann noch 4- 5 Minuten leicht köcheln. Mandelblättchen und Orangeat dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.
- Florentinerteig esslöffelweise mit großen Abständen auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Backblech geben. Anschließend den Löffel anfeuchten und die Mandelhäufchen glatt- und rundstreichen.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Florentiner auf der mittleren Einschubhöhe 10-15 Minuten knusprig backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
- Tipp: Wenn die Florentiner zu sehr auseinander gelaufen sind, kann man sie mit einer kleinen runden Form noch heiß "zusammen schieben" und dann abkühlen lassen.
- Die Schokoladenfettglasur verflüssigen. Die Unterseite der Florentiner dick damit bestreichen und fest werden lassen.