Zutaten:
500g Weizenmehl
½ Würfel Hefe
150ml lauwarme Milch
2 Eier
2EL Olivenöl
½TL Zucker
½TL Salz
1Bund grüner Spargel
250g Cocktailtomaten
300g Feta
200g Saure Sahne
200g Crème fraiche
4 Zehen Knoblauch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
Für den Teig:
- Die lauwarme Milch mit einer Prise Zucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefe hineinbröckeln.
- Sobald diese sich aufgelöst hat, Eier und Olivenöl hinzugeben. Die Mischung gut mit einem Schneebesen verrühren.
- Zuletzt das Mehl und die Prise Salz untermischen und zu einem Teig verkneten.
- Abgedeckten Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag:
- Saure Sahne, Crème fraiche und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Salz, Pfeffer, geriebene Knoblauchzehen und Kräuter nach Belieben hinzugeben.
- Untere Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig teilen, dünn ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben.
- Die Saure-Sahne-Mischung auf den Teig geben, Spargel, Tomaten und Feta darauf verteilen.
- Flammkuchen im Backofen für 15-20 Minuten bei 200 Grad backen. Warm oder kalt genießen.