Zutaten:
500g frische Erdbeeren
2-3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1EL Zitronensaft
1TL Speisestärke
2EL Wasser
200ml Schlagsahne (gut gekühlt)
1TL Zucker
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Einen Teil der Erdbeeren (ca. 100 g) beiseitestellen, den Rest vierteln.
- Die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich werden.
- Für eine sämigere Konsistenz Speisestärke mit Wasser verrühren, ins Kompott geben und alles kurz aufkochen lassen.
- Die beiseitegelegten frischen Erdbeeren ebenfalls kleinschneiden und unter das warme Kompott heben.
- In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker steif schlagen und bis zum Servieren kaltstellen.
- Das Erdbeerkompott zusammen mit der Schlagsahne auf Tellern anrichten und servieren.