Zutaten:
500g Rhabarber
500g Erdbeeren
200g Zucker
1TL Vanillepaste
100ml Wasser
Selbstgemachte Vanillepudding
cremiges Holunderblüten-Mousse
Selbstgemachtes Eis
Zubereitung
- Die Erdbeeren von den Stielen befreien und halbieren, den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bei größeren Rhabarberstangen die Fasern an der Innenseite entfernen, bei kleineren Rhabarberstangen könnt ihr die Fasern einfach dranlassen.
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Rhabarber zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch etwas Biss hat.
- Sollte das Kompott nach der Kochzeit noch zu flüssig sein, kann es mit etwas Speisestärke gebunden werden. Dann die Erdbeeren dazugeben und kurz umrühren. Das Kompott sofort vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Das Kompott in eine Schüssel geben und nach Belieben mit einem Tupfer Schlagsahne servieren.