Elisabethchen

Zutaten:

Zubereitung

• Zunächst werden vier Eiweiß mit Puderzucker zu einer festen, glänzenden Masse aufgeschlagen. In einer großen Schüssel werden gemahlene Mandeln, fein gehacktes Zitronat und Orangeat, ein halber Teelöffel Zimt sowie eine Prise Nelken, Muskat und etwas Backpulver vermischt. Der Saft und die fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone kommen ebenfalls dazu.
• Die Eiweißmasse wird vorsichtig unter die Mandelmischung gehoben, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Mit einem Teelöffel werden kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt. Diese dürfen nun einen ganzen Tag lang bei Raumtemperatur trocknen – so behalten sie beim Backen ihre Form und werden schön zart.
• Am nächsten Tag werden die Häufchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Abkühlen werden sie mit geschmolzener Kuvertüre überzogen – entweder ganz oder zur Hälfte, je nach Geschmack.