Zutaten:
250g Hokkaidokürbis
150g weiche Butter
150g brauner Zucker
1TL 1 TL Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1TL Zimt
½TL Muskat
1 Msp. gemahlene Nelken
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und klein würfeln. Im Wasser oder Dampf gar kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Anschließend pürieren.
- Den Backofen auf 190° vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zusammen schaumig schlagen. Das Kürbispüree mit den Gewürzen vermischen und dann unterrühren. Backpulver und Mehl vermischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
- Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen geben. Die Muffins für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.